Vizija Slow Food-a je svijet u kojem svi ljudi mogu pristupiti i uživati u hrani koja je dobra za njih, dobra za one koji je proizvode i dobra za planetu Zemlju.

Pristup Slow Food-a se temelji na konceptu hrane koji je definisan s tri međusobno povezana načela:

DOBRO, ČISTO i PRAVIČNO

• DOBRO: kvalitetna, ukusna i zdrava hrana
• ČISTO: proizvodnja koja ne šteti životnoj sredini
• PRAVIČNO: pristupačne cijene za potrošače i pravični uslovi i zarada za proizvođače