Slow Food Presidia projekat podržava proizvodnju kvalitetne hrane kojoj prijeti nestajanje, štiti jedinstvene regije i ekosisteme, revitalizuje tradicionalne metode prerade, čuva autohtone pasmine i lokalne sorte biljaka.

Projekat je započet 1999. godine. S godinama je projekt Slow Food Presidia postao jedan od najefikasnijih instrumenata za provođenje politike Slow Food -a o poljoprivredi i zaštiti agrobiodiverziteta u praksi.

“Prezidij Slow Food” sada je registrovana marka, uključujući grafički logotip i smjernice na koje se proizvođači moraju obavezati.