Ark of Taste projekat putuje svijetom prikupljajući male, visokokvalitetne proizvodnje koje pripadaju kulturama, istoriji i tradiciji cijelog svijeta: izuzetno naslijeđe voća, povrća, pasmina životinja, sireva, hljeba, slatkiša i suhomesnatih proizvoda …

Ark of Taste projekat je kreiran kako bi ukazao na postojanje ovih proizvoda i skrenuo pažnju na rizik da bi mogli nestati u roku od nekoliko generacija.

Poljoprivredni biodiverzitet i mali, porodnični sistemi proizvodnje hrane u cijelom su svijetu u opasnosti zbog industrijalizacije, genetske erozije, mijenjanja obrazaca potrošnje, klimatskih promjena, napuštanja ruralnih područja, migracija i sukoba.

Ark of Taste poziva svakog čovjeka na svijetu da nešto preduzme: U nekim slučajevima proizvode je potrebno revitalizovati i vratiti na trpezu, a proizvođače treba podržati i ispričati njihove priče; u drugim, kao što je slučaj ugroženih divljih vrsta, možda bi bilo bolje jesti manje ili ništa od njih kako bi se očuvali i potpomogla njihovoj reprodukcija.

Do danas je u svijetu mapirano 5582 Ark of taste proizvoda.